安徽省市场监管局在肉制品质量安全提升行动中，创新运用清单式管理方式，制定企业基本责任、提升责任和属地市场监管部门监管责任、组织责任，积极督促各地对照清单制定有针对性的实施方案，调动企业落实主体责任主动性，确保工作取得实效。

　　一、制定“四个清单”，明确具体工作任务。安徽省市场监管局认真对照总局指导意见，把企业和属地市场监管部门的工作任务逐项进行细化分解，分别制定责任清单。其中，针对企业的“两个清单”注重激发企业主动性，分为“必选”的基本责任和“自选”的提升责任，引导企业结合实际制定提升方案，作出提升承诺；针对属地市场监管部门的“两个清单”，把常规工作和提升举措区分开，明确要求各地积极争取政策支持，开展示范培育，推动肉制品生产企业转型升级。 

　　二、实施“六项措施”，提升企业管理能力。结合全省开展的企业规范提升和食品小作坊整治提升三年行动计划，安徽省各级市场监管部门采取“六项措施”，不断提高肉制品生产企业的质量安全管控意识和水平。一是集中培训。迅速组织培训教育活动，把总局、省局的相关要求传达到位。二是书面自查。督促企业和小作坊对照清单逐条开展书面自查，制定有针对性的提升方案，提交辖区监管部门后组织实施，并要求年底将进展情况报辖区监管部门评价验收。三是公开公示。落实“吹哨人”制度，督促企业和小作坊建立健全食品安全公示栏，在厂区显著位置悬挂告企业员工书和有奖举报提示。四是公开承诺。组织开展公开承诺活动，召开公开承诺大会，在省局门户网站上公示承诺书和承诺人名单。五是人员考试。开展食品安全管理人员线上线下培训，并在食安员考核APP上进行考试。六是现场观摩。组织从业人员到整治提升成效明显的企业和小作坊现场观摩，引导企业相互借鉴、共同提升。 

　　三、做到“四个到位”，有序推进各项工作。一是组织部署到位。全省各级市场监管部门均成立了组织领导机构，明确责任单位和人员。二是摸底排查到位。组织开展集中摸底排查，全面掌握本辖区肉制品生产企业现状和存在的问题。三是方案落实到位。对照责任清单制定整治提升方案，明确具体工作措施和计划安排，并要求各地报告履责情况和工作成效。四是指导帮扶到位。深入企业开展指导帮扶活动，督促指导企业兑现提升承诺，并通过示范企业（小作坊）和示范园区（集中区）培育工作，以点带面推动肉制品生产行业整体提升。